Lowcarb Haloweentaartje met Ganache maakte ik vorg jaar voor Haloween. Dat verdiend een plekje op mijn website, want dit jaar ga ik m weer maken maar dan met andere kleurtjes.

Macro’s per puntje: 420cal., 3.9khd, 38.7gr vet en 11.8gr eiwit

Klik op de ingrediënten in het lijstje, dan wordt je door gelinkt naar een website of afbeelding van het ingrediënt wat ik heb gebruikt.

INGREDIËNTEN voor 4 puntjes

Cakes:

• 85gr Amandelmeel 4.9khd
• 10gr Kokosmeel 0.9khd
• 1tl Bakpoeder 1.1khd
• 3 Eieren
• 50gr Kokosolie
• 1tl Vanille-Aroma 2khd
• Snufje Zout
• Voedselkleurstof (koop ik bij de toko)

Ganache:

• 42gr 85% Chocolade
• 60ml Houdbare Slagroom 1.8khd
• Vloeibare zoetstof (begin met een paar druppeltjes)

BEREIDINGSWIJZE

Smelt de kokosolie in de magnetron en doe dat samen met de eieren en de aroma in een blender. Ik gebruik een mini blender die ik ooit heb gekocht bij de Action.

Meng in een aparte kom de droge ingrediënten goed door elkaar. Doe het daarna in 2 of 3x bij de natte ingrediënten. De structuur van het amandelmeel verdwijnt eigenlijk omdat die messen het mooi glad maken. Deel het beslag door 2 en kleur je beslag met wat voedselkleurstof.

Verwarm de oven voor op 180°. Ik gebruik een Combi Magnetron-Hete Lucht met een draaiplateau. Voor dit taartje gebruik een hamburgerbroodjesvorm dat ik ooit heb gekocht bij de Penny in Duitsland. Vul 2 vormpjes met de ene kleur en 2 vormpjes met de andere kleur.

Bak de cakejes in 25 minuten gaar. Prik met een cocktailprikker in het midden. Als die er droog uitkomt is de cake klaar. En zo niet dan kun je nog 5 minuutjes langer bakken. Iedere oven is anders………..zelf goed in de gaten houden.

Voor de ganache verwarm je de slagroom in een klein pannetje op t fornuis. Als je bubbels ziet doe je de hittebron uit, doe je de chocolade erbij en laat je het een minuut of 2 staan. Roer er dan pas met de garde door tot het een mooie chocomassa wordt. Doe nu de zoetstof erbij, proef en laat een beetje afkoelen.

Begin nu met het opbouwen van het taartje. Een rondje als bodem, smeer daar een laagje ganache tussen en doe dat met alle laagjes. Smeer de rest van de ganache rondom je taartje, leg er eventueel een Haloween merengues op en zet in de koelkast zodat de ganache hard wordt.