Low Carb Appeltaart zonder appel

Macro’s per stuk: 317cal., 3.2khd, 28.4gr vet en 9.6gr eiwit

Low Carb Appeltaart zonder appel ik was sceptisch omdat er courgette wordt gebruikt ipv appel…..maar je proeft echt de courgette niet. Ik heb de taart gebakken in een vierkante bakvorm van 20x20cm en heb er 9 stukken van gesneden. UPDATE ik heb m gisteren (3/3/2018) nog eens gebakken. In een ronde bakvorm. De caramelsaus gebruikt van een ander recept. Nog lekkerder (vind ik).

Klik op de ingrediënten in het lijstje, dan wordt je doorgelinkt naar een website of afbeelding van het ingrediënt wat ik heb gebruikt.

Ingrediënten Bodem

• 175gr Amandelmeel 1.75×3.7khd=6.47khd
• 25gr Whey Perfection Vanille smaak 0.25×4.3khd=1.07khd
• 40gr StevialaFrost of Puderxucker
• 1 ei maat L
• 2 el Ghee of ExtraViergeKokosolie

Ingrediënten Caramelsaus

• 100gr Xucker
• 60ml Slagroom 1.74khd
• 90gr (Gras)roomboter 0.9khd

Ingrediënten “Appel” vulling

• 600gr Courgette 4×2.3khd=9.2khd
• 160gr Caramelsaus
• 2 tl Kaneel*
• ¼ tl Nootmuskaat*
• 2 tl Cream of Tartar 4.2khd*
• 2 el Vers Citroensap 0.3×8=2.4khd

*Ik gebruik een maatlepeltje voor de kruiden. Zo heb je dan ongeveer altijd dezelfde hoeveelheid.

Ingrediënten Topping

• 100gr Amandelmeel 3.7khd
• 20gr KristalSweet of Xucker
• 28gr (Gras)roomboter 0.28khd

Bereidingswijze

Bodem:
Begin met de oven voor te verwarmen op 175° (ik heb hetelucht). Droge ingrediënten goed met elkaar mengen. Doe daar het ei en de Ghee of kokosolie bij en kneed je het eventjes goed door. Ik heb 2 dezelfde vierkante bakblikken. Die gebruik ik allebei. In de 1e leg ik een rond geknipt teflonvel, met daarop het deeg. Druk ook met je handen een rand omhoog in de vorm. Daarbovenop komt weer een rond geknipt teflonvel. En dan het tweede bakblik wat ik vulde met glazen knikkers. Dit is nodig om te voorkomen dat er luchtbubbels kunnen ontstaan. Ik heb de bodem 15 minuten gebakken. Uit de oven gehaald en af laten koelen. Voor foto’s over hoe te maken kun je op de link hieronder klikken.
Bron: https://ketodietapp.com/…/p…/2015/02/15/Sweet-Keto-Pie-Crust

Caramelsaus:
Laat in een grote pan de xucker smelten, na een minuut of 5 PAS OP HEEL HEET doe je de slagroom en de roomboter erbij. Zorg ervoor dat je alles binnen handbereik hebt staan want de laatste stap moet snel. Als je de roomboter en de slagroom erbij doet moet je meteen gaan roeren met een garde. Het gaat schuimen dus zorg voor voldoende afstand. Roer tot het wat begint in te dikken en het caramel begint te kleuren.

Vulling:
Schil de courgettes, snij doormidden en schraap met een meloenbollenlepeltje de zaadlijsten eruit. Snij de courgette in kleine stukjes. Breng een pan water aan de kook en kook de stukjes 2 a 3 minuten. Giet af en dep de stukjes droog. Zet even opzij.

Topping:
Roer de xucker met het amandelmeel goed door elkaar. Snij de roomboter in kleine blokjes en kneed het er doorheen.

Taart:
In de kom met gekookte courgette doe je nu de kruiden en de caramelsaus. Dat schep je op de bodem, dek af met de topping en bak op 150° in ongeveer 30 minuten gaar. Ik deed nog 3 minuutjes onder de gril voor de kleur op de taart. Volledig laten afkoelen voor je m aansnijd.

Mijn collega’s en zoon keken raar op toen ik halverwege het stukje vertelde dat er geen appel in zat. Ze hadden het niet in de gaten.

Click voor het originele recept: https://ketodietapp.com/Blog/post/2015/10/16/low-cab-zucchini-apple-pie